1.地坪除尘

工具:扫帚、簸箕、尘推、铲刀、抹布

＊将清洁剂原液均匀地喷洒到清洁的尘推头上，在阴暗处凉干4小时以上。

＊用铲刀清除地面上各种污垢，注意不要损伤地面，用抹布清洁地面。＊将预先处理好的尘推按规范动作直行，推清整个地面，注意推行和转弯时不要遗落垃圾和灰尘；

＊尘推使用中会粘上较多灰尘，工作完成后，取下尘推罩，将其清洗干净，凉干后待用；

注意:地面潮湿时不可使用尘推；必须做到勤清除，防止再污染；清洁完毕后，用尘推将垃圾推至工作间或后走廊，将垃圾集中并扫入簸箕、到入垃圾箱内，尘推头上的垃圾应在垃圾箱内抖除，灰尘较大时要使用吸尘机:

2.地毯吸尘

工具:硬毛刷、抹布、铲刀、吸尘机；

地毯上有小面积污垢或污迹时，应先用铲刀除去地毯表面硬性污垢，再将地毯清洁剂溶液（1:1）均匀地喷洒于有污垢的地毯表面，用硬毛刷刷洗，用抹布擦干，用吸尘机吸取地毯表面灰尘。

3. 设施保洁

工具:干抹布、湿抹布、喷壶、水桶

＊用湿抹布擦干净设施表面的灰尘；

＊若设施表面的灰尘较多或污垢较严重时，用装有全能清洁剂的喷壶喷酒设施表面；

＊用湿抹布或百洁布清除表面灰尘或污垢；

＊用干抹布擦干设施表面水迹；

4.玻璃清洁

工具:玻璃毛头、玻璃刮、干抹布；

＊用温水按1:40配制玻璃清洁剂；

＊将玻璃毛头浸入玻璃清洁剂中，充分湿润，再用玻璃毛头将玻璃清洁剂涂在玻璃的表面；

＊用玻璃刮按自上而下的顺序刮净污水；

＊用干抹布擦去角落和表面遗漏的水迹；

5.金属表面清洁:

工具:干抹布、湿抹布、喷壶；

＊将玻璃清洁剂或不锈钢清洁剂喷洒于金属表面，用湿抹布擦拭金属表面；

＊用干抹布擦拭、打亮金属表面；

6.电梯保洁

工具:抹布、喷壶、吸尘机；

＊用抹布将电梯两旁的不锈钢板、扶手上的灰尘和污迹清除干净；

＊用吸尘机吸净踏步上的灰尘；

＊用喷壶将全能清洁液喷洒于上下踏板上；

＊用抹布将上下踏板擦拭干净；

7.便池清洁

工具:马桶刷、抹布、喷壶

＊从便器内侧的上端用喷壶将洁厕剂喷洒于便器瓷面上；

＊用马桶刷全面刷洗便器瓷面，刷洗完毕后用清水冲洗干净

＊将全能清洁剂喷洒于马桶、便器外侧，用抹布将瓷器表面擦拭干净将溅落于地面和墙面的水迹擦净；

8.生鲜加工间地坪日常保洁

＊清扫地坪表面垃圾；

＊用铲刀除去地坪表面污垢

＊用温水在水桶内配制清洁剂，油污较重时可加入适量纯碱，将拖把放入清洁剂溶液中浸润或洗涤，绞干拖把；

＊用带有清洁剂的干净拖把拖洗地坪，除去地坪表面各类油污；

9.熟食加工间地坪日常清洗

＊清扫地坪表面垃圾；

＊用铲刀除去地坪表面污垢；

＊使用液体分配器将1:25的解脂溶油剂喷洒于地坪，起泡反应5～10分钟；

＊用长柄刷刷洗地坪；

＊使用液体分配器，用清水冲洗地坪

＊用刮水器将污水刮入明沟

＊使用液体分配器将1:128的消毒液喷洒于地坪；

＊风干。

10.墙面日常保洁

＊用湿抹布擦干净墙面的灰尘；

＊若墙面的灰尘较多或污垢较严重时，用装有全能清洁剂的喷壶喷洒墙面；

＊用湿抹布或百洁布清除表面灰尘或污垢

＊用干抹布擦干墙面水迹。

11.明沟的清洁

＊打开明沟盖；

＊取出明沟中的垃圾，用刷子配合1:60的全能清洁剂将瓷砖和明沟盖刷洗干净；

＊用清水冲洗明沟表面和明沟盖；

＊在明沟中加入1勺强力除油去垢粉，用温水缓慢冲洗；

＊盖好明沟盖，在明沟盖表面喷洒1:128的消毒剂。

12.水池的清洁

＊将水池内垃圾清除；

＊用洗洁精，配合百洁布擦拭水池内外壁；

＊用清水冲洗内外壁，用抹布擦拭内外壁水迹

13.垃圾筒的清洗

＊倾倒垃圾；

＊用清水冲洗垃圾筒内外壁；

＊用百洁布配合1:60的全能清洁剂清洗垃圾筒内外壁和筒盖；

＊再用清水冲洗垃圾筒内外壁和筒盖；

＊倒干污水，用喷壶喷洒1:128的消毒液于垃圾筒内外壁和筒盖:将垃圾简放置于指定位置；

＊安装干净的垃圾袋，盖上垃圾筒盖。

14.油烟罩的清洁

＊配比洗涤液:用10～20克强力除油去垢粉加入5L温水，搅拌均匀将滤油网放入洗涤液中浸泡，30分钟后用刷子刷洗，去除表面污垢；＊用清水冲洗滤油网，凉干后安装；

＊用百洁布配合1:25的解脂溶油剂擦洗脱排油烟机的外壳，去除表面污用湿抹布擦去表面污迹；

＊用干抹布擦干表面水迹；

15. 器具、容器的清洁

＊将水池各池的内壁清洗干净；

＊在第一个水池中用热水配置1:400的洗洁精溶液；油污较重时可配置1:25的解脂溶油剂溶液；

＊在第二水池中注入温水；

＊在第三个水池中配置1:128的消毒水；

＊除去器具、容器表面的食物残渣；

＊将器具、容器浸泡在第一个水池中5～10分钟，用百洁布、抹布擦洗器具、容器表面的油污、焦斑

＊把器具、容器放入第二个水池中，用清水冲洗干净

＊再将器具、容器放入第三个水池中浸泡2分钟，以达到消毒的目的＊将器具、容器取出，滴干水分，存放于指定货架上，风干。

16.食品设备的清洁:

＊切断电源，清除设备上粘附着的食物残渣；

＊在第一个水池中用热水配置1:400的洗洁精溶液；油污较重时可配置1:25的解脂溶油剂溶液；

＊在第二水池中注入温水；

＊在第三个水池中配置1:128的消毒水；

＊拆下设备配件；（清洗方法参照器具、容器）

＊用百洁布或刷子擦洗设备内外表面

＊用干净抹布和清水过洗设备内外表面

＊在设备表面喷洒1:128的消毒水；风干；