一.采购卫生

二.菜品问题

三.人员问题

四.浪费问题

自营食堂

1.数量少，需到各零售商家采购成本偏高。验货品管理质量，数量与食品卫生不可靠。

2.菜色搭配简单，重复性高，配菜品质不稳定。出餐菜品质量得不到保证

3.厂商因自身原因无法进行专业的管理，容易造成食材，饭菜，燃料，人员的浪费。剩菜剩饭的处理也会不及时，找不到专业的人员处理。

4.公司员工来自全国各地，饮食习惯不同，流动频繁，不稳定。一个公司的食堂伙食如何，是留住员工的法宝之一。

食堂承包1.自产地大量采购，减少中间商，降低成本。专业采购，严格验收和管理，让食材品质有保证。

2.菜单设计标准化，由专业营养师调配，菜品丰富，营养均衡。

3.专业承包公司厨业人员薪资稳定，专业于供膳工作，能达到标准的卫生环境，以免人员的流失。

4.从采购，菜单设计，厨房管理，品质保障，人员训练等均专业化严格管理，可避免过多浪费。