大年初一拜长辈，大年初二回娘家，从正月初三开始，按照中国的传统习俗，就要开始走亲串友去拜年了。亲朋好友来家里做客，没有几道拿手的好菜招待可不行，今天我整理了12道待客用的家常，简单实用好吃好看，照着做省心省事，待客不用发愁了。

【皮蛋拌黄瓜】

【准备食材】

食材：凤爪、野山椒、香葱、姜、西芹、胡萝卜

调料：黄酒、白醋

【具体的操作方法】

1：把凤爪剪掉爪尖清洗干净、葱切段，姜切片，胡萝卜切条，西芹切条备用。

2：锅中倒入适量的水把凤爪放进锅里再放葱、姜、黄酒、白醋大火烧开后关火焖十分钟左右捞出放入冷水浸泡冲凉。

3：把凤爪切成三块放保鲜盒里、然后把野椒连汤汁一起倒入凤爪里面、再把西芹和胡萝卜条、姜片放入搅拌均匀放冰箱冷藏。

4：冷却后凤爪切成两到三块，放入调好味的盆里，拌均匀后倒入保鲜盒放冰箱冷藏一个晚上第二天即可装盘食用。

【剁椒皮蛋】

【准备食材】

食材：童子鸡、酸菜、青尖椒、红尖椒、生姜、大蒜瓣、香葱、大蒜瓣

调料：食用油、胡椒粉、黄酒、鸡精、糖

【具体的操作方法】

1：先把童子鸡清洗干净剁成小块、酸菜用冷水冲洗一遍切碎、青红尖椒切碎、香葱清洗干净切小段、生姜刨皮切成小片、大蒜拍碎发盘里备用。

2：锅里倒入适量清水放入鸡块加少许黄酒，大火烧开焯水后用冷水冲洗干净备用。

3：锅烧热倒入适量食用油放入葱姜蒜大火煸炒一下，再放入鸡块少许黄酒继续大火煸炒至鸡块上色。

4：倒入酸菜加适量的清水和少许胡椒粉、盐和一点点糖调味后倒入砂锅，盖上盖子用小火炖半小时左右掀开盖子撒上少许青红尖椒即可上桌。

【茄汁里脊肉】

【准备食材】

食材：猪里脊肉、鸡蛋

调料：生粉、盐、糖、白醋、番茄沙司、胡椒粉、黄酒

【具体的制作方法】

1：把猪里脊肉切成条块放入盆里加入少许黄酒、适量盐、胡椒粉和少许清水搅拌均匀腌制片刻，再加一个鸡蛋和少许生粉搅拌均匀上浆备用。

2：锅里倒入适量食用油烧至八成热放入上浆好的猪肉条炸至金黄色捞出沥干油。

3：锅里放适量的番茄沙司加少许水、糖、白醋和少许盐调好味倒入适量水淀粉勾好芡后再加少许清油用勺子搅拌均匀。

4：番茄汁的常见的比例为5汤勺水、4汤勺番茄酱、3汤勺白糖、2汤勺白醋、1汤勺淀粉另外再加一点点盐。

5：最后把炸好猪肉条倒入锅里用大火翻炒均匀即可出锅装盘了。

【红烧猪脚】

【准备食材】

食材：猪脚、八角、葱段、姜片

调料：老抽、生抽、糖、黄酒、盐

1：猪脚清洗干净剁成大块、准备葱段、姜片备用。

2：锅里倒入适量清水放入猪脚加少许黄酒和葱姜，大火烧开焯水五分钟，捞出用冷水洗一遍。

3：把猪脚放入电饭煲里加少许葱姜、八角和香叶，再放入适量清水、黄酒、老抽、生抽、盐、糖调味。

4：把电饭煲调到炖汤模式，大概炖一小时左右即可出锅装盘了。

【酸豇豆炒肉末】

【准备食材】

食材：酸豇豆、肉末、姜末、葱末、蒜末

调料：食用油、黄酒、糖、红泡椒

【具体的操作方法】

1：酸豇豆清洗一下切成末、猪肉剁成末、泡椒切成小段备用。

2：锅烧热倒入适量食用油、放入葱姜蒜和肉末大火翻炒几下、再加少许黄酒和辣椒酱继续煸炒出红油

3：放入酸豇豆加少许糖、用大火翻炒均匀即可出锅装盘。

【排骨玉米莲藕汤】

【准备食材】

食材：排骨、玉米、莲藕、枸杞、葱段、姜片

调料：盐、黄酒、胡椒粉

【具体的操作流程】

1：排骨剁成小块、玉米切成小块、莲藕刨皮切成小块用冷水浸泡备用。

2：锅里倒入适量清水，放入排骨加少许黄酒、姜片和葱段，大火烧开汆烫五分钟捞出用冷水冲洗干净。

3：排骨倒入电饭煲里加适量清水和姜片，然后把电饭煲调到炖汤模式。

4：一个半小时后再放入莲藕和玉米继续炖半小时左右，最后加适量盐调味即可。

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