酒店会议宾客接待服务细节

一、客人进入酒店大厅后按流程办理入住手续

会议团队到达酒店时，由会议服务人员指引顾客到总台，到达总台后，销售专员主动协助领队确认，并做好团队其他顾客的接待工作，由于会议团队顾客数量多，大量顾客在大堂喧哗，影响酒店正常工作，同时也会给其他顾客带来不好影响，需要引领团队顾客落座休息，将事先制作的房卡按照分房名单有序发放，引导领到房卡的客人有序到前台进行面部识别，加快团队入住办理速度。

二、会议接待

会议筹备阶段酒店需要做好细致的准备工作，根据客户对会议的要求，做好会场布置，对必用的音响、照明、空调、投影、LED显示屏、摄像设备等会议设施认真调试，准备需用的会议用品。在会议召开前期一天，邀请顾客检查会场的准备情况（一般会提前到达并等待)，此时酒店需要安排便利场所让顾客休息；在召开会议阶段，工作人员要主动配合会议组织者，加强协调与配合，认真做好各个环节的衔接，做到随机应变，按需行事，确保会议万无一失，根据参会人员职务级别合理安排专业工程人员现场保电、报设备。

三、酒店餐厅在餐前的准备准备工作

有会议接待专员统筹协调安排，酒店根据客人的来源地的饮食习惯，合理规划食品口味，酒店应在菜肴品种不断创新，推出新的有吸引力的菜肴；会议期间顾客活动多，日程安排紧凑，用餐量大，酒店在餐饮上应针对会议顾客用餐量大的需求，增加菜量，为他们提供营养菜肴，满足体能的要求。会议一般要召开三至五天,为保持餐饮对会议客户的新鲜感，菜单要避免、重复；烹调方法和宴会形式根据会议活动、需要灵活安排自助餐、正式宴会等形式,增强餐饮对顾客的吸引力。

四、全力安排好客人用餐期间的管理

由于会议客户人数多，就餐时间集中，会导致电梯、走道、取餐等相关部位的拥挤，酒店应根据会议规模提前做好统筹安排引领工作，需要合适的上菜速度，需要服务员根据桌面菜品的数量、 菜肴的加工时间以及客户的就餐情况等，掌握供餐时间，随时为厨房进行提醒服务，与厨房工作人员配合，提高上菜速度，提供高效率服务。由于会议客户就餐人员多，标准比较高，且容易出现突发情况，要求餐饮部门细化服务内容，接待前及时对会议情况进行全面掌握，并且合理的进行服务人员调配，由专人全场跟踪用餐情况，监督服务员的服务态度、服务效率及服务质量，及时协调就餐中出现的问题。

五、注重退房离店的最后一项高年资

会议团队离店时，由于人数多，用房多，查房时间较长，容易造成大量顾客停滞在前台，给前台工作带来较大压力，影响其他客户办理手续。酒店在为会议团队退房前，应及时联系会议组织者，掌握会议团队离店日期和时间，安排顾客分批次退房，错开集体退房，并及时联系前厅部与管家部，增加服务员工或安排熟练员工，提前安排查房，做好相关准备工作，避免过多顾客积压在前台的现象，保证顾客满意离店。酒店在会议接待过程中，以客户需求为导向，有效整合并合理配置，各部门团结协作，密切配合，实施“一条龙”的会议服务，在会议客户的报到、用房、用餐、会议等一系列服务中优化会议服务流程，提供快速、全面、周到的服务，提高会议服务运营管理效率，满足客户需求。