“第二届中国餐饮产业红牛奖”正式发布。

8月11日，由央广网、红餐产业研究院和上海博华联合举办的“餐饮产业发展趋势探讨沙龙暨《2022中国餐饮产业生态白皮书》发布活动”在央广网、红餐网视频号、HOTELEX视频号同步直播。

本次活动上，“第二届中国餐饮产业红牛奖”正式发布。

△“第二届中国餐饮产业红牛奖”，点击视频观看

3、2022年度餐饮产业投资机构TOP10

“2022年度餐饮产业投资机构TOP10”旨在表彰持续关注餐饮产业，助力餐饮产业转型升级的投资机构。上榜企业在各评选指标中的表现较亮眼，他们在预制菜、复合调味品、供应链等餐饮产业领域持续下注，并且关注处于不同成长阶段的餐饮领域相关企业，为驱动餐饮产业变革发展贡献出了自己的力量。

在10家上榜企业中，百福控股、番茄资本、红杉资本、网聚资本等5家投资机构连续两年上榜，另有5家投资机构在本年度首次上榜，分别是IDG资本、高榕资本、嘉御资本、挑战者资本、源码资本。上榜的10家投资企业大多在业内经验丰富、知名度较高，像网聚资本、红杉资本、IDG资本等投资机构的经营年限均已超过8年。

近年来餐饮产业加速拥抱资本。据红餐大数据，2021年至2022年上半年，餐饮领域的融资事件共计450余起，其中供应链、餐饮服务商、调味品、植物基、物流配送的融资事件共计占比43.4%，单次金额最高达8亿美元。

资本加速进入餐饮产业，这不仅能为餐饮产业相关企业带来充足的现金流，还能为企业提供品牌建设、市场推广、财务管理、渠道拓展、人才培养等方面的专业支持，有助于助力于餐饮产业的新一轮升级。

7、2022年度生态型餐饮企业TOP10

近年来，不少餐饮企业一改过去专注于单一领域的发展思路，朝着多元化的方向发展，呈现出了生态化的发展趋势。“2022年度生态型餐饮企业TOP10”评选出了具有生态化思维、进行多品牌布局、探索产业上下游的10大生态型餐饮企业。

具体来看，该榜单的上榜企业中，有绝味食品、海底捞、山东凯瑞集团等7家企业连续两年上榜，3家企业在本年度首次上榜，分别为大龙燚、蜜雪冰城、五芳斋。可见在餐饮行业中，陆续不断有企业延展经营布局，朝着生态化的方向拓展。

这些上榜餐企不仅践行多品牌战略，还开始尝试在产业链上不同的生态位中探索机会。比如，大龙燚、蜜雪冰城等餐企通过创立子品牌或并购、投资等方式，完善自身的品牌矩阵，涉足多种餐饮业态；绝味食品、海底捞、正新集团、山东凯瑞集团、眉州东坡等则以投资并购或设立子公司、合资公司的模式，布局供应链、调味品、物流运输、人力资源管理、餐饮科技等产业领域。

餐饮企业的生态化布局有助于提升协同效应，夯实竞争壁垒。随着餐饮市场发展日益成熟，企业之间已不仅仅是产品、价格方面的竞争，而是更多地处于能否长远发展的经营战略层面的竞争。

9、2022年度餐饮冷链物流企业TOP10

“2022年度餐饮冷链物流企业TOP10”旨在评选出在餐饮冷链物流行业处于领先地位、有着杰出贡献的企业。总体来看，上榜企业均拥有丰富的冷链供应管理经验、先进的冷链技术和完善的基础设施，在业内享有较高知名度。

从发展历程来看，我国冷链物流行业始于20世纪60年代，晚于发达国家，目前仍处于起步阶段。据国务院办公厅印发的《“十四五”冷链物流发展规划》，我国冷链物流行业的运输设施建设滞后，冷链物流企业的专业化、规模化、网络化程度有待提升，尚未建成全国骨干冷链物流网络。

近年来，餐饮企业对于食物品质的要求提升，预制菜不断掀起热潮，加之政府的专项政策扶持，我国冷链物流行业快速发展。物联冷链委数据显示，2015年至2019年我国冷链物流市场规模逐年递增，年均复合增长率约17%，2020年市场规模超3800亿元，同比增长了13%，2021年我国冷链物流市场规模或已突破4500亿元。

在“2022年度餐饮冷链物流企业TOP10”榜单中，新夏晖、京东冷链、餐北斗供应链、运荔枝等上榜企业均致力于建设冷链物流基础设施，构建全国冷链物流网络，以专业化、规模化、网络化的冷链物流服务打通食材流通全产业链。

10、2022年度预制菜领军企业

作为“红牛奖”的核心奖项之一，“2022年度预制菜领军企业”旨在挖掘国内实力较强、在预制菜行业内有代表性的龙头企业，最终评选出了在预制菜赛道中实力较强的50家领军企业。

综合来看，“2022年度预制菜领军企业”的品牌力非常强，各项评选指标均具有较高的分值。

在这50家上榜企业中，上市公司占比达到了38%，共有立高食品、味知香、圣农发展等19家上市企业，其中A股上市企业17家，港交所上市企业1家，北交所上市企业1家。

而上榜企业以B端供应企业为主，其中有部分企业也开始B、C端兼顾。其中，85%的企业拥有完善的产业链体系，有成熟的自建工厂和预制菜品牌，也有相对完善的销售渠道。有15%的上榜企业原本为原料供应链企业，随后抓住了预制菜的风口，开始延伸业务，目前其已经成为预制菜赛道发展的重要力量。

预制菜产业一头连着田间地头，一头连着消费者餐桌，整个产业链条涵盖种/养植、采购、仓储、生产、配销、库存、营业、供应链等大模块，产业发展的初衷是在节点中降本，在链条中提效。随着预制菜行业的蓬勃发展，一系列高景气度、空间广阔的细分赛道正在崛起，更多基本盘坚固、竞争优势显著的龙头企业有望脱颖而出。

结 语

整体来看，随着餐饮业回暖以及市场连锁化提升等诸多因素，餐饮产业驶入了发展“快车道”，但疫情的大背景之下，2022年餐饮产业依旧充满挑战，如何在平稳中求得发展和突破，仍然是餐饮上下游企业需要思考的重点问题。

在新时期、新形势之下，“红牛奖”充分发挥创新发展的使命，紧跟时代脉络，始终以发展的目光关注餐饮产业，持续与产业链各个环节的优质企业对话，以推动产业迈向高质量发展。