导 读

8月30日，由国务院食品安全办、国家市场监督管理总局指导、中国烹饪协会主办的“2022数智化全产业链赋能餐饮高质量发展推进会”在北京举办。

2021年，各业态增速涨幅喜人，团膳、休闲餐饮表现抢眼。快餐、餐馆酒楼、火锅为2021年餐饮百强的主力业态。新兴业态依然呈现出较大的发展潜力和空间，团膳、休闲餐饮高速上涨。

2021年，餐饮企业百强覆盖了17个省区，而餐饮五百强门店则分布于29个省区，可以说是几乎遍及全国。北京的百强企业数量和五百强门店数量都位居榜首。

2021年，超过七成的百强企业选择继续新开门店。2021年，74.7%的百强企业门店数量有增加，比上年上升了10.4个百分点；11.4%的百强企业门店数量有不同程度的减少，比上年降低了15.7个百分点；门店数量保持不变的百强企业占13.9%。

餐饮企业百强盈利表现良好，平均销售利润率为7.1%，比上年上涨了1.1个百分点。餐饮五百强门店再次展现了“小而精”的特性，平均销售利润率达到13.7%，高于上年1.9个百分点。

2021年，餐饮企业随着营业规模的增大，疫情防控的常态化，各项成本急剧增加，其中原材料、人工、研发投入、社会保险、税收等成本的同比增长率均超过20%。

疫情反复，餐饮堂食时有受限，带动餐饮企业数字化再提速，数字化订单带来的销售额比重越来越高，外卖业务成为餐饮企业营收增长的主要驱动力。越来越多的百强企业把推动非堂食业务盈利性增长作为重点战略，充分利用线上线下渠道，满足人们不断增长的居家餐饮消费需求。

*2021年餐饮企业百强名单

序号

企业名称

1

百胜中国控股有限公司

2

海底捞国际控股有限公司

3

金拱门（中国）有限公司

4

北京千喜鹤餐饮管理有限公司

5

北京金丰餐饮有限公司

6

天津顶巧餐饮服务咨询有限公司

7

上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司

8

重庆朝天门餐饮控股集团有限公司

9

瑞幸咖啡（中国）有限公司

10

江苏品尚餐饮连锁管理有限公司

11

深圳市品道餐饮管理有限公司

12

内蒙古西贝餐饮集团有限公司

13

深圳中快餐饮集团有限公司

14

北京健力源餐饮管理有限公司

15

山东凯瑞商业集团有限责任公司

16

汉堡王（中国）投资有限公司

17

乡村基（重庆）投资有限公司

18

安徽老乡鸡餐饮股份有限公司

19

九毛九（广州）控股有限公司

20

广州酒家集团股份有限公司

21

重庆刘一手商业管理有限公司

22

济南源动力餐饮管理咨询有限公司

23

北京华天饮食控股集团有限公司

24

快客利（北京）集团有限公司

25

爱玛客服务产业（中国）有限公司

26

广东好来客集团有限公司

27

东莞市鸿骏膳食管理有限公司

28

蜀王餐饮投资控股集团有限公司

29

呷哺呷哺餐饮管理有限公司

30

北京李先生加州牛肉面大王有限公司

31

福建佳客来食品股份有限公司

32

中饮巴比食品股份有限公司

33

重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司

34

上海何勇企业管理集团有限公司

35

重庆秦妈餐饮管理有限公司

36

湊湊餐饮管理有限公司

37

佛山市德和信餐饮管理服务有限公司

38

外婆家餐饮集团有限公司

39

快乐蜂（中国）餐饮管理有限公司

40

可纳客（上海）餐饮管理有限公司CFB集团

41

内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司

42

重庆德庄饮食连锁有限公司

43

北京鱼你在一起品牌管理有限公司

44

南京大惠企业发展有限公司

45

宁波白金汉爵酒店投资有限公司

46

江苏七欣天餐饮管理连锁有限公司

47

味千（中国）控股有限公司

48

真功夫餐饮管理有限公司

49

北京合兴餐饮管理有限公司

50

厦门豪客来餐饮管理有限公司

51

安徽岸香国际控股集团有限公司

52

重庆五斗米饮食文化有限公司

53

同庆楼餐饮股份有限公司

54

上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司

55

老娘舅餐饮股份有限公司

56

天港酒店集团有限公司

57

眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司

58

蛙来哒（广东）咨询管理有限公司

59

宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司

60

香港唐宫饮食集团

61

安徽食茂餐饮运营管理有限公司

62

江西季季红餐饮管理有限公司

63

上海世好食品有限公司

64

北京比格餐饮管理有限责任公司

65

浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司

66

厦门豪享来餐饮娱乐有限公司

67

兰州陈作林陈记餐饮服务有限公司

68

聚德华天控股有限公司

69

宁波石浦酒店管理发展有限公司

70

北京南城香餐饮有限公司

71

福州草本餐饮管理有限公司

72

大家乐（中国）

73

云南云海肴餐饮管理有限公司

74

温州云天楼实业有限公司

75

重庆徐鼎盛餐饮管理有限公司

76

中国全聚德（集团）股份有限公司

77

亚惠美食有限公司

78

河南添瑞竹餐饮管理有限公司

79

宁波海曙新四方美食有限公司

80

北京信诚聚益科技有限公司

81

黄山徽商故里文化发展集团有限公司

82

四平李连贵饮食服务股份有限公司

83

常州丽华快餐集团有限公司

84

浙江隆聚餐饮集团股份有限公司

85

广州弘胜餐饮管理有限公司

86

北京旺顺阁美食有限公司

87

上海避风塘美食有限公司

88

重庆杨记誉诚品牌管理有限公司

89

河南百年老妈饮食管理有限公司

90

福建省久号餐饮管理有限公司

91

深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司

92

武汉市半秋山餐饮管理有限公司

93

江西亚马逊餐饮管理集团有限公司

94

福建令狐冲餐饮管理有限公司

95

重庆守柴炉餐饮管理有限公司

96

北京和合谷餐饮管理有限公司

97

北京东来顺集团有限责任公司

98

武汉湖锦投资管理有限责任公司

99

温州市东池餐饮管理有限公司

100

福建悦港琴湾餐饮管理有限公司

*2021年五百强门店名单（前100名）

序号

2021年五百强门店名称

1

北京健力源餐饮管理有限公司

2

南京梅花餐饮管理有限公司

3

武汉湖锦投资管理有限责任公司湖锦酒楼

4

杭州跨湖楼酒店集团有限公司

5

安徽润博餐饮管理服务有限公司宿州学院东校区第三食堂

6

宁波白金汉爵酒店投资有限公司南京白金汉爵大酒店

7

宁波白金汉爵酒店投资有限公司常州白金汉爵大酒店

8

宁波白金汉爵酒店投资有限公司合肥白金汉爵大酒店

9

宁波白金汉爵酒店投资有限公司苏州白金汉爵大酒店（相城店）

10

宁波白金汉爵酒店投资有限公司无锡白金汉爵大酒店

11

宁波白金汉爵酒店投资有限公司慈溪白金汉爵大酒店

12

宁波白金汉爵酒店投资有限公司苏州吴中白金汉爵大酒店

13

宁波白金汉爵酒店投资有限公司平湖白金汉爵大酒店

14

宁波白金汉爵酒店投资有限公司芜湖汉爵阳明大酒店

15

广州禧悦楼餐饮有限公司禧悦楼港味海鲜火锅（广州店）

16

同庆楼餐饮股份有限公司庐州府大酒店

17

昆明云安会都有限责任公司

18

福州禧悦楼餐饮有限公司禧悦楼港味海鲜火锅

19

衡阳市鱼当家餐饮文化管理有限公司白沙洲店

20

安徽富茂酒店管理有限公司

21

同庆楼餐饮股份有限公司常州奥体店

22

璞月中华意境菜

23

宁波状元楼禧宴酒店管理有限公司

24

眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司亦庄餐饮分公司

25

同庆楼餐饮股份有限公司铜陵路店

26

广州市鹿鸣酒家有限公司

27

嘉兴隆聚海鲜酒楼有限责任公司

28

广州松月餐饮有限公司松月自慢料理（广州店）

29

福州万利轩餐饮有限公司松月自慢料理（福州店）

30

云南玺天润酒店管理有限公司玺尊龙婚礼酒店

31

同庆楼餐饮股份有限公司花园酒店

32

同庆楼餐饮股份有限公司徽州府店

33

重庆市潼南区名人大酒店

34

眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司石景山分公司

35

上海豫园旅游商城（集团）股份有限公司绿波廊酒楼

36

徐州海天管理有限公司富临饭店

37

云南玺尊龙酒店管理集团有限公司玺尊龙婚礼宴会中心

38

天港酒店集团有限公司宁波海曙分公司

39

同庆楼餐饮股份有限公司会宾楼

40

安徽皖宣餐饮管理有限公司宣城市宣州区人民法院食堂

41

北京旺顺阁美食有限公司旺顺阁海鲜广场

42

成都维华唐宫餐饮管理有限公司府城大道分公司唐宫 (成都仁和新城店)

43

里维埃拉松鹤楼（上海）餐饮管理有限公司里维埃拉松鹤楼外滩店

44

福建悦满庭餐饮有限公司悦满庭江南民间菜

45

浙江舜泉酒店投资管理有限公司

46

眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司林萃东路分公司

47

福州璞月餐饮有限公司鼓楼分公司麟悦精细中国菜

48

佛山市顺德区猪肉婆私房菜有限公司

49

河南省厨乡满天星餐饮有限公司长垣市食博园满天星总店

50

上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司和丰美食楼和丰楼

51

昆明海兴饮食有限公司快乐海鲜酒楼

52

上海豫园南翔馒头店有限公司豫园店

53

陇西县金茂大酒店

54

北京新世纪唐宫海鲜舫有限公司唐宫 (北京新世纪店)

55

天津大圆碗食品有限公司大圆碗

56

眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司亚运村分公司

57

广州市天河区珠江新城鸿记美食店太艮堡毋米粥冼村店

58

上海优芙得餐饮管理有限公司上海华为技术有限公司运营点

59

上海闸北唐宫海鲜舫有限公司唐宫海鲜舫 (上海多媒体店)

60

同庆楼餐饮股份有限公司芜湖玫瑰庄园店

61

济南祥茂瑞和酒店管理有限公司择立文化主题餐厅

62

宁波市鄞州天港禧悦酒店管理有限公司鄞州天港禧悦酒店

63

北京民族唐宫海鲜舫有限公司唐宫海鲜舫 (北京民族店)

64

武汉红鼎豆捞餐饮股份有限公司汉街分公司

65

北京旺顺阁五十七餐饮有限公司旺顺阁鱼头泡饼石景山店

66

深圳维华盛世唐宫饮食有限公司唐宫 (深圳彩德店)

67

山西大学饮食服务中心令德餐厅

68

佛山市德湖酒家有限公司

69

河南天堂鸟餐饮管理有限公司

70

深圳市大都市餐饮有限责任公司

71

北京海碗居餐饮管理有限责任公司海碗居

72

土房子怪味鱼未来路店

73

北京西贝莜面村餐饮有限责任公司北京六里桥店

74

上海长宁唐宫海鲜舫有限公司徐汇分公司唐宫 (上海汇京店)

75

上海老饭店豫园店

76

合肥红鹰餐饮管理有限公司

77

北京维华唐宫饮食有限公司唐宫 (北京新侨店)

78

眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司姚家园分公司

79

浙江隆聚餐饮集团股份有限公司九曲里分公司

80

佛山市顺德渔村餐饮集团有限公司顺德渔村华侨城店

81

云南华夏民族文化有限公司文山凤凰锦江酒店

82

云南安宁温泉宾馆云南安宁温泉宾馆

83

浙江舜泉酒店投资管理有限公司绍兴上虞舜泉凯丽大酒店有限公司

84

北京维华唐宫海鲜舫有限公司唐宫 (北京朝阳店)

85

广州市天河区灜记美食店（普通合伙）太艮堡毋米粥猎德店

86

眉州东坡餐饮管理(北京)有限公司魏公村分公司

87

同庆楼餐饮股份有限公司无锡江溪路店

88

苏州松鹤楼餐饮管理有限公司松鹤楼苏州观前店

89

上海闵行唐宫海鲜舫有限公司吴中路分公司唐宫 (上海万象城店)

90

上海长宁唐宫海鲜舫有限公司唐宫 (上海维景店)

91

上海浦东唐宫海鲜舫有限公司花木分公司唐宫海鲜舫 (上海花木店)

92

重庆民贤餐饮文化有限公司深圳佩姐博裕餐饮管理有限公司 （珮姐老火锅深圳福田店）

93

成都维华唐宫餐饮管理有限公司唐宫（成都万丽店）

94

余姚市天港禧悦酒店管理有限公司余姚天港禧悦酒店

95

北京泸沽深处餐饮管理有限公司泸沽深处蒸汽石锅鱼

96

长沙市芙蓉区君庭会餐饮管理有限公司君庭中餐馆

97

宁波市江东天港禧悦酒店管理有限公司江东天港禧悦酒店

98

眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司北苑华贸分公司

99

上海普陀唐宫餐饮有限公司唐宫(上海皇冠店)

100

上海长宁唐宫海鲜舫有限公司静安分公司唐宫海鲜舫(上海889店)

文章来源：中国烹饪协会 图片来源于网络