3月5日，国务院总理李克强在政府工作报告中提出，餐饮、住宿、零售、旅游、客运等行业就业容量大、受疫情影响重，各项帮扶政策都要予以倾斜，支持这些行业企业挺得住、过难关、有奔头。

餐饮行业的企业家如何看待政府工作报告中提到的相关政策？记者采访了安徽岸香国际控股集团有限公司董事长黄保锁先生。以下是采访问答。

记者：2020年初疫情爆发后是不是岸香最艰难的时候？当时遇到了怎样的困难？

黄保锁：2020年初确实是岸香从未有过的最为艰难的时候，因疫情而导使营收归零，4000多名员工的去留、生活、工资，100多家门店的房租、水电气费用等等没有着落，新冠肺炎疫情对餐饮行业产生的影响是前所未有的，在近两个月时间内，疫情使我们全连锁100多家门店遭受直接经济损失1.5亿元左右。

记者：你们是如何挺住的？

黄保锁：在这个特殊时期，岸香集团股东核心骨干的稳定作用充分凸显，能确保企业整体员工队伍稳定。同时，红色党建的引领作用、党支部的战斗堡垒作用、党员的先锋模范作用给企业复苏注入了一剂强心针，成为凝聚人心、推动企业发展的强大力量。

一方面利用自身行业优势开展为期40多天的配送爱心餐公益活动，另一方面积极投入到经营自救、复工复产工作。

在疫情管控措施最严的时候，旗下岸香咖啡、吉野家快餐开通门店线上外卖和团餐预订通道，根据疫情管控情况的新变化，第一时间恢复开放堂食用餐服务。集团旗下岸香贸易公司通过万家社区、自有小程序进行食材、半成本线上销售、线下无接触配送工作，集团公司相关板块业务也逐步得到恢复。

好在我们2019的经营情况比较好，2020年初整体账面资金流还算宽裕，使企业恢复经营、保持正常运转没有问题。

经此一“疫”，我们凝聚了更强大的企业团队力量，激发出全体员工更积极的工作热情，抢抓机遇，恢复经营，岸香经受住了疫情的大考，我们活下来了，而且活得还很好。

记者：你们“活下来了，而且活得还很好”，怎么体现“好”？

黄保锁：我们在2020年下半年就完成了2019年全年的经营目标，2021年更是超额完成全年目标，2021年营业收入同比增长150%，而且新开了岸香咖啡、吉野家门店10余家，以实现创新式发展、创造性改变创立了岸香·粤这一全新的子品牌，岸香·粤第一家门店于2021年8月15日在合肥滨湖华丽绽放。

记者：在“过难关”的过程中，政府给予了你们哪些实实在在的帮扶政策？

黄保锁：岸香是民营企业，属于劳动密集型企业，也依托众多实体门店推动企业发展，为“六保”“六稳”工作贡献一份力量，从2020年到现在政府的各项纾困政策对岸香有切实的帮助。

比如说，在政府相关政策的支持下，门店房屋所有者给我们减免了部分租金。

在税收减免、社保等税费减免方面，2020年我们享受到了增值税全免的优惠，2021年又继续享受税收减免政策，3%税率调整为1%征收；2020年4-12月免征企业社保。

在融资方面，在政府的引导下，合作金融机构降低贷款利率的同时，对于短期流动贷款到期还款有压力的给予灵活的续贷政策，不仅不抽贷，还给予一些门槛更低的信贷产品，保证了企业的资金链正常。

记者：在已经有4000多名员工的情况下，你们是否还存在用工缺口？

黄保锁：岸香有着自己鲜明独特的企业文化，那就是以红色党建引领，实现绿色发展理念，收获金色发展成就。党建添动力，企业增动力，多年来，岸香一直专注于提升员工的个人工作技能，实现个人成长和企业发展同步走。员工不断提升自我，在岸香不仅有认同感，更有获得感、归属感和幸福感。红色党建增添企业发展的内生动力，所以岸香的团队建设工作做的非常好，目前有员工4000余人，特别是中层以上团队总体比较稳定。

但用工困难肯定也是有的。受中国经济、社会发展多种因素叠加的影响，企业存在用工缺口应该是现阶段全社会共同面临的问题，特别是对服务业的固有偏见和陈旧观念影响年轻人到服务业就业的选择，导致目前我们也面临着众多企业共同面临的问题，就是基层员工缺口较大。

记者：岸香未来的“奔头”是什么？

黄保锁：以满足人们对美好生活的向往与需求作为品牌的初心与使命，岸香将立足百年品牌建设，坚持“创新式发展，创造性改变”，不断拓展品牌发展版图，拓展岸香居、岸香宴等子品牌发展，从休闲餐饮拓展到民宿、团餐等领域。同时，依托长三角一体化发展国家战略，在做好内部经营结构、业态调整完善的基础上，深耕长三角调市场，并加快布局全国市场。

记者：您对未来的政策还有哪些期待？

黄保锁：今年政府工作报告也明确了实实在在的帮扶政策，真是振奋人心，让我们对未来发展充满了期待，豪情满怀。没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会到来。类似于岸香这样的连锁餐饮、住宿企业正在迎来“春天”。

岸香的进一步发展，离不开国家政策的扶持。我们作为传统餐饮企业，不仅面临转型升级的生存问题，更面临着租金、人员工资、社保费用、税收费用等现实压力。

服务业牵涉到万千百姓的生活，同时在带动大众创业、创造社会就业等方面发挥着重要作用，我们希望有关部门继续在融资、税收、社保等方面予以支持和关心，支持民营经济发展，和民营企业家做朋友，专门制定更多针对餐饮服务业的扶持培育政策，并减少政策执行落地的中间环节，进一步为企业“减负”，促进企业发展以使餐饮服务业品牌做大做强，同时能打造出具有国内国际影响力的餐饮服务业品牌。

（中国日报安徽记者站 朱立新）