经营一家好的餐饮企业，除了要做到味美价廉，最关键的就是服务的质量了，能否经营得成功关键就在于它。不论是建立品牌、稳住消费者，还是发展经营，增加消费者对餐厅的好感度，更是不可或缺的，也被称作高级经营策略的“情感经营”。如何才能用服务留住食客的芳心，关键就在于以下几点。

一、牢记消费者习惯

当顾客到餐厅用餐时，此时他们都是你餐厅的潜在回头客，这时你要对他们的姓名、习惯和爱吃的饭菜要多多留心，让顾客感受到你餐厅服务费的用心、周到和对他们的尊重，从而加深对餐厅的好感。

二、餐厅服务礼仪要规范

餐厅的服务礼节有着严格的规范性，但在服务食客用餐时也要注意时间和方法，太过频繁的殷勤，往往适合其反。比如，消费者要求自己随便看看，而服务员非要按照服务员规范去不停地询问，就会使顾客产生反感和厌烦心里。

三、牢记顾客是上帝

"顾客是上帝"，是19中后期的马歇尔·菲尔德百货公司提出的一种营销理念，即顾客永远是对的。你经营餐厅的目的是为了获取经济利益，而不是与顾客明辨是非，纠缠不清，因此，餐饮服务业一般会规定每一项收费都要让顾客清楚地知道。

四、切记不要宰客

乘客怕司机多收费，食客担心餐厅暗中宰客，其实并不是顾客怕花钱，而是不想这钱花得不清不楚。就好比，很多餐厅都提供免费茶水服务，而有些餐厅的茶水服务却是要另外收费的，而且这些餐厅并没有提前告知顾客，等到结账时，发现有一大笔价格不菲的茶水费，引起双方的争执。即便顾客买单了，可心里一定留下了疙瘩，下次不会再来你家餐厅吃饭。

餐厅的这做法完全侵犯了消费者的合法权益，因此，收费项目要提前让顾客知道，让顾客能够清楚的选择和做决定。任何情况下，都不能与顾客争吵，就算顾客有错在先，也要把对留给顾客。

五、不要强行推销

有的服务员为了提高餐厅营业额，不停地向顾客推销菜品，尤其是主推那些高档菜品，这往往令顾客很反感，导致客流量的流失。最好是根据用餐的人数，来提醒顾客菜已经够吃了，点多了容易造成浪费，这样你的客流量和销售额者便能同步上升。如果顾客对某一菜肴钟爱，你可以借用微餐谋这种移动餐厅营销工具，将它做成主推菜品的电子海报，一键多渠道推广出去，让更多的人知道食客用餐后的感受，往往更能提高对你餐厅的印象分值。

六、从顾客的角度看问题

一个成熟的经营者，就是要懂得站在顾客的角度去看待问题，从顾客角度出发，餐厅有哪些做得不到位，有哪些是可以为顾客提供的，把这些做好，能极大地提升顾客的满意度和好感度，从而赢得更多客流。一旦有了口碑，还愁没人到你餐厅用餐吗？

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