年前，把在富士康食堂承包的最后一个档口也退了，彻底死心了，从2019年7月承包的第一个食堂到今年退出，总共经历了三个餐饮公司，今天我来一个一个说。

2019年9月，我们承包档口的那个餐厅经过三个月的装修升级终于开始营业了，那个餐厅的位置应该还是不错，离海关大门不远，在整个富士康也算黄金位置，整个周围那几栋就有一两万人上班，但是食堂也多，七八个，竞争还是大，我是通过中介介绍，加盟了一个品牌，承包了一个特色饭档口，因为没有经验，多花了不少冤枉钱，加盟费2万，给餐饮公司交了5万押金，又按照加盟品牌的要求，做了招牌，买了一个电视，购置了250套餐具，还有其他厨房用品，乱七八糟的花了15000左右，其中一个坑就在这里，其实压根就不用买餐具，富士康食堂餐具都是由洗碗公司提供的，我买的餐具虽然好像跟其他档口有差异，好像更有特色，上档次，可架不住人流到处流动，餐具也跟着跑，加上洗碗公司员工洗碗的时候暴力操作，损坏的也不少，没几天餐具就少了几十套，一套就是三十多，这样下去哪行，我就赶紧把剩余的餐具都收起来了，避免进一步损失，买餐具花的几千块钱就这样白白花了，一点效果没起到，另外就是成本方面，因为没有在食堂做的经验，刚开始那段时间成本很高，富士康为了降低他们员工的生活成本，对菜价做了限制，一份套餐的价格基本在12元以内，12元的套餐，一般都是一荤两素或者两荤一素，而且对主料有要求，必须达标，如果检查到没有达标，罚款都是500起步。再说说档口的日常费用，平时用的肉，菜，调味品都是由餐饮公司垫资，采购，不需要自己采购，当然价格会比外面高一点，这个大家都懂，当然自己采购也行，但必须经过富士康的资质审核，其他的费用主要就是人工，水电费，清洁费，潲水费，抽油烟机清洗费还有餐饮公司的抽成22个点。我们来算一笔账，比如每天流水4000，你至少得一个厨师，两个工人，厨师工资6000，工人一个3500，工资一个月支出13000，如果工人要住宿，还的租房子，一个月1000到1500，餐饮公司那边的费用，水电，清洁费，潲水费，洗碗费等等加起来，大概能占到总收入的32%，一个月26天上班，每天4000，一个月大概104000的流水，除开固定支出的费用47280，剩56720，不到55%，这里就包括你用在食材成本上的钱和你剩下的利润，而按照富士康的供餐标准，一份饭的成本要达到60%，如果真按标准来，那只能让你亏的裤衩都不剩，要想有利润，那只能从食材成本上想办法，猪肉太贵，只能用鸡鸭肉，肉丝都是用鸡胸肉，鸭胸肉打成丝，就这有一段时间都用不起了，2019年11月，我印象很深，我在富士康承包 的第二个档口开业，是个新食堂，那段时间物价是真的贵，75个一件的冻鸡腿，价格从140元涨到了300元，但是还得用，那个月因为刚开业，人气低，流水只有不到7万，除开公司的费用，到手的只有3000多，工人的工资还没有算，亏得一塌糊涂，有时候大家都说无商不奸，现在我理解了，所谓的奸商大多数都是被逼的。另外一个坑几个月才明白过来，原来我们那个食堂属于转包的，就是餐饮公司从富士康把食堂承包下来，然后又转包给了个人，这就为以后的漫漫要账路打下了伏笔，因为富士康只会把餐费结算给餐饮公司，然后餐饮公司结算给承包人，再结算给我们。而这个承包人经常是神龙见首不见尾，对餐厅的管理一点不上心，任其发展，中间有几个档口退档了，几个月了都没有把押金要回来，那时我就意识到，他们这个公司的餐费不大好拿，后来的事实也印证了我的想法，第二年八月份合同到期了，我就赶紧退场了，剩余押金跟餐费13万多，本来承诺12月结清，时间到了也没结清，后来我让我老婆天天电话催，每个月要一点，直到去年六月才结清，我算幸运的，当时跟我们一起进去的几个档口，有三个一直坚持做下去了，去年10月，食堂合同到期，富士康把食堂收回去了，到现在，那几个档口还有很多餐费没有拿回来，少的10多万，多的30多万，，现在那个承包人都不知道去哪里了。。。。后面承包档口的时候留了心眼，像这种转包的食堂千万做不得，全是坑！

后面的几个档口，就不多说了，2019年春节刚过，疫情来了，生意就像过山车，旺季的时候还有点结余，淡季的时候又都补了窟窿，我觉得，这几年自己啥也没剩，只是帮养活了几个家庭，帮别人还了几年车贷，房贷。这几年总结的几点经验教训供大家参考，欢迎留言讨论

第一，做这种食堂，千万要找对公司，千万不能做转包的食堂

第二，一定要清楚成本的构成，自己的利润点有多少，到底能不能做，不然就是给餐厅老板打工，给餐厅老板的宝马免费加油

第三这种食堂档口最好能自己炒菜，如果生意一般，厨师，工人才是你的老板，你的钱都是给他们挣的

欢迎留言讨论，下图就是2020年8月的一张结算单