民以食为天，食品安全问题一直是重中之重。近日，中国最大的餐饮公司必胜客就被爆出食品安全问题。两名记者分别卧底两家必胜客店，上班第一天就直接上岗，什么培训都没有进行直接进了后厨，而让人更叹为观止的还是后面的操作。过期的食物只要没有人发现就继续使用，食品保质期标签随意更改，炸制食物的油黑如地沟仍正常使用。事件被曝光后，必胜客的母公司百胜公司还是向往常一样回应道：重视，调查，监督等结构化回答。而被曝光的其中一家店在四个月前刚刚就原料过期问题被处罚。处罚结果为没收违法所得337.01元，罚款5万元

一.屡教不改

截至目前，必胜客在我国600多个城市已经开设了2600多家餐厅，而类似的食品安全问题却屡见不鲜，多地抽查都有类似的情况发生。一时间舆论哗然，有网友直言必胜客一次次置食品安全不顾挑战权威，应当从重处罚。也有网友称之前经常带孩子去吃必胜客，现在只觉得后怕，再也不会去必胜客了。中国最大的餐饮公司出现食品安全问题，说明他们内部质量把控体系出现了问题，必胜客在员工的培训和管理上有纰漏。业内人士表示，必胜客此次深陷食安问题与品牌激进扩张有很大关系。

随着市场被瓜分，国内餐厅内卷严重，必胜客很快出现业绩下滑，2018年必胜客销售额对比往年下降5%。为提高业绩必胜客做了一系列举措，明星代言，主播带货，推出新品和自助餐，将餐厅定位调整为性价比餐厅。但是业绩显示，2017-2021年必胜客门店增长几百家但营收仅仅由20.93亿美元增长至21.09亿美元，小幅增长。品牌门店快速扩张，需要更多员工的同时也需要更多的利润去支撑发展，因此经营和管理的负担之下，食品安全问题与之而来。

三.食品安全问题源于何

2021年年报显示，百胜中国旗下目前在1100多个城市开设了7500多家餐厅。其中比较知名的包含必胜客和肯德基两个品牌，而百胜中国的主要业绩来源也是这两个品牌在支撑。2021年肯德基为百胜中国创造了近70亿美元的营收，必胜客也有21.09亿美元。合计营收98.53亿美元占总营收的92%。但肯德基经历了中消协点名批评“盲盒套餐”后，业绩也陷入了增长瓶颈期。2021年肯德基经营利润11.81%比20年下降了1.95%。在营收增长利润不涨的背景下百胜中国出现食品安全问题具有必然性。这一切都要从百胜中国的管理团队讲起，百胜中国的管理方式是通过把经营指标分发至各城市、各区域、下至各门店。将店内营收和管理人员甚至员工的KPI打上等号，换句话说就是为了自己的利益不受损，只能篡改食品保质期，食用油反复使用。

若非此次事件被揭露，消费者还被蒙在鼓里，就在涉事门店被要求整改后，该门店还在往外丢弃原材料，想想就令人后怕。兄弟公司肯德基的食品安全事件也频频发生，一个国内最大的食品公司，连最基本的食材安全都没有办法保障的话，怎么能让消费者买单。

百胜中国旗下的左膀右臂都面临食品安全问题，百胜中国又该如何自救呢？作为一家大型餐饮公司，食品安全肯定是首当其冲的注意事项。但是产业扩张的同时也要做好管理工作，只是一味发展而不维护品牌的形象，最终也会被市场所抛弃。这次食品安全危机将是百胜中国面临的严峻挑战，水能载舟亦能覆舟，侵害消费者的权益最终只能害了自己。诸位看客你怎么看？欢迎大家在评论区下方畅所欲言。喜欢我们文章的，麻烦亲亲们点个关注哦，以便随时获得有用的资讯。