没有花香，没有树高，我是一棵无人知道的小草

从不寂寞，从不烦恼，你看我的伙伴遍及天涯海角……

还记得《小草》这首经典歌曲吗？在现实中，心存阳光的张保强和他的河北小草餐饮服务有限公司（以下简称“小草餐饮公司”），同样怀着一颗感恩的心，脚踏实地，默默无闻地做着一份属于自己的事业。

三年磨一剑，出鞘剑锋芒！用这句话来形容张保强和他的小草餐饮公司是最合适不过的：由一开始落地生根，一路汗水，一路付出，一路辉煌，到今天的稳扎稳打，全力以赴，他们跨过了不少荆棘与坎坷，终于成就沧州配餐界“黑马”态势。

进军餐饮业是一个偶然。今年40岁的张保强低调沉稳，此前一直在市政工程行业打拼，2019年上海朋友的邀约之行让他改变了创业轨迹。他审时度势，决定另辟蹊径，进军配餐业。

2020年1月底，新冠疫情发生，为解决学生们的用餐问题，相关部门急切寻找一家有配餐资质的餐饮企业。

当时，张保强刚刚投资成立小草餐饮公司，他们租赁了4400平方米的厂房、购进了一批智能化现代化的设备，40多名员工也正在培训中。获悉这一情况后，相关部门经过考察后一路绿灯，争分夺秒为他办齐了食品经营许可证等手续。

“保供应这件事，拼了命也要干好！”张保强说，相关部门履职尽责的高效率让他放下包袱，也点燃了他的激情。

小草餐饮公司成立伊始，采纳了国内餐饮业最先进的“六 T实务”现场管理模式，他们建起中央厨房，分设两条独立的全封闭、全自动的流水生产线，以及自动炒菜机、自动洗菜机、自动切菜机、自动循环热风干式消毒系统等国内先进的自动化设备，并配有200平方米冷库、100平方米消毒房。各项规章制度、管理制度、应急预案完善，各项质检、采样、留样等规范，各项安全卫生管理等有保障。

为保障食品安全这条企业生命线，张保强坚持每日上岗前组织员工开晨会，检查员工上班进入车间的仪容仪表、健康情况、体温等，只有全部合格方可上岗，并对前一天的工作进行总结，强调必须严格落实每一步规范操作。

在供餐前后，员工首先会对中央厨房内部设备以及操作间环境进行消毒清洁，包括下水道、设备底部盲区、过道地面、操作间地板等，与食材或半成品直接接触的厨具工具，则需要对其进行高温消毒。

他们从食品原料采购入手，确保原材料安全可靠，对供应商资质、供应链管理、仓储环境、入库检验、生产工艺、配送等每一道程序都严格把关并做好登记，实现各环节无缝衔接，全程采取可视化、标准化运作流程，从根本上避免食品安全问题的发生。2021年9月，小草配餐通过了ISO22000食品安全管理体系认证，成为沧州第一家通过该认证的配餐公司。

学生在校午餐一直是社会各方关注的焦点。三年来，小草餐饮公司始终把食品安全放在首位，着力加强员工食品安全意识，保障学生们舌尖上的安全。豆角炒肉、蒜蓉白菜、番茄炒蛋、盐焗鸡腿……一份荤素搭配、营养均衡的学生营养餐，首先要在中央厨房经过检测、冲洗、粗细切割、烹调等环节，然后进入包装和全封闭式的冷链配送环节，最后经过校方的拆封和验收，前后经过大大小小几十道工序，才能送到学生们的餐桌。

“制作学生餐最重要的就是食品安全。为保障孩子们吃得好，我们每一道食材入场，都要通过质检、入库抽检、清洗、筛选等多道严密程序。”张保强说，除了严把采购环节和卫生防护外，他们坚持用专业化、流程化、标准化、营养化做好膳食，以为大家提供健康、营养、美味的餐食为目标，每个出餐环节配备 360?监控，24小时监控洗菜、蒸煮、配餐等环节，追踪每一个生产与烹饪环节，实现严格智能化监控和食品安全管控，确保让学生吃上安全、绿色、健康的营养餐。

张保强说，孩子们吃的午餐既得有营养，还得让学生们喜欢，这个真的挺头疼。每顿饭必须要有肉、青菜，按照营养标准搭配。他们按季度制定菜谱，每个月都有四套菜谱，一个菜谱中有四个菜，这样循环使用，另外还会根据季节更换菜品，一周内的菜品基本不重样。

不仅要让孩子们吃得饱，还要让孩子们吃得好。张保强表示，针对学生营养餐，他们参照中国居民膳食指南标准，结合青少年儿童成长需要，进行营养菜谱设计和烹饪技术提升，通过科学营养搭配，保障孩子们身体发育所必需的营养补充。放心的食品原材料、安全卫生的中央厨房加工方法、优秀的营养师科学搭配，造就一份健康可口的学生餐。

“做事先做人，做人要有良心，做企业更要有良心，要在自己力所能及的时候担负起应有的责任。人做对了，企业就不会垮。”在张保强看来，做企业实质上就是做人，因此，他将“先做人后做事，踏实诚信做企业”视为自己的人生信条。

作为直接面对百姓的服务行业之一，餐饮业最重要的事情还是保障食品安全和提供优质服务。三年来，张保强始终把食品安全放在首位，坚持做高质量的好品牌，坚持“品质——在于良心与坚守，动力——源于责任与担当”的经营理念，坚持“六统一”原则（统一标识、统一采购、统一生产、统一配送、统一价格、统一管理）和“四不添加”原则（不添加防腐剂、不添加甜蜜素、不添加色素、不添加芡粉）。

凭着优质服务，小草餐饮公司逐渐打开了沧州市场。他们参与服务了我市很多外事接待、体育赛事和文化交流活动。如今，“小草餐饮”已经成为沧州市配餐业的一张名片。

民以食为天。张保强深谙餐食供给的重要性，做好自己才能更好地服务他人。他提出了“饭菜花样再多一点儿、菜品份量再大一点儿、卫生把关再严一点儿、烹饪质量再高一点儿、送餐速度再快一点儿、服务态度再好一点儿”的“六点”要求。

为保证中央厨房饭菜能保质保鲜地配送到相关单位、客户的餐桌，小草餐饮公司购买了装有热链系统的送餐车，全部用于配餐，确保以最快速度送达目的地，以保证每一份餐的安全卫生与新鲜度。“不为别的，我们就是想让学生和市民都能吃到热腾腾的饭菜。”张保强如是说。

经营一个企业，并非顺风顺水。张保强深知，要想行稳致远，就得练好内功，坚守质量和安全底线，一切需要自己去打拼“。接下来的路还有很远，不论出现什么困难，我会坚持下去。”说这话时，张保强的眼光里透着一种沉稳和坚毅。