来源：红星新闻网

“办好一次会，搞活一座城”——以举办大运会为契机，成都正全面提升各个行业综合服务水平和城市综合竞争力，为高质量办赛营城聚势赋能。

成都大运会的餐饮服务工作，就是要向全球运动员提供最优质的餐饮服务和最安全的食品保障，给各国参赛代表用餐体验留下“成都微笑”的独特记忆。通过参与此次大运会的餐饮服务保障工作，最终能够实现在餐饮服务保障方面“培养一支专业保障队伍、制订一本谋赛标准规范、探索一套营城兴业经验、引导一批企业落户惠民”，这就是成都大运会餐饮服务工作的最终落脚点。

基于这样的思考，以国际大体联审定的运动员菜单为基础，按照菜单明确的欧陆风味、地中海风味、亚洲风味、清真餐及成都美食等5大品类，成都大运会执委会市场食品部在执委会机关党组支持及相关部门配合下，对应创新开展5场国际赛事运动员经典餐饮服务评鉴会。

成都大运会执委会市场和食品管理部相关负责人表示：“通过创新组织开展专业特色活动，我们期待能够全面提升大运会知晓度和影响力，吸引全球多方关注、企业市民踊跃参与，探索形成大运会‘成都微笑’餐饮服务模式。”

5月13日下午，首期国际赛事运动员经典餐饮服务评鉴会（欧陆风味）在四川旅游学院举行，活动以“大运风味 微笑长跑”为主题，邀请餐饮行业专家、餐饮企业、运动员、美食达人及媒体代表等共同参与国际赛事运动员经典餐饮服务评鉴。

“这道香煎石斑鱼是在2008年北京奥运会开发的菜品，沿用至今成为爱玛客奥运‘畅销菜’之一”。在评鉴会现场，由爱玛客（中国）组织的国际厨政团队，在体验嘉宾评鉴过程中，对每一道运动员经典菜品的历史文化、营养分析、礼仪规范、轶闻趣事等都进行专业讲解，让现场来宾不仅吃美食，更能品文化、鉴文化。

评鉴流程：

包含烹饪品鉴、服务评审及现场体验三部分

厨师们在准备菜品

正如本次大运会运动员餐厅的营运总监乔治所感知的一样，“作为远道而来的外国人与美食爱好者，我不得不承认，来成都之前，我从未有过如此丰富多样的味觉体验与嗅觉体验。”他表示，在成都，在最意想不到的环境里也能收获食物好闻的香气与绝佳的品质，从成都著名的街头小吃摊到国际化的高档餐厅，这个城市的美食包罗万象，水准一流。在这里，当美食上桌时，你总能收获一份“成都微笑”！

因为大运会这一契机，有更多国内外优质企业以及跨领域机构平台会同时以大运会为核心投入大量资源，如何将这些资源有效转化利用并发挥更大能量，成为每一个直接参与大运会筹备工作的“操盘手”需要直接面对的考题。

“按照大运会执委会关于‘谋赛、营城、兴业、惠民’的具体要求，本次评鉴会目的之一，就是要充分利用领军企业和院校机构专业力量，通过实战演练及评审，进一步提升运动员餐厅菜品烹制的合理性、安全性，营养搭配的科学性、均衡性以及现场服务的国际化、规范化，希望能通过共计5期的评鉴会，能探索形成一套赛会餐饮服务的规范流程。”成都大运会执委会市场食品部服务处处长陈晨表示。同时在此过程中，活动也充分发挥餐饮协会桥梁作用，组织行业企业代表现场观摩学习，将更高标准、更具规范、更有国际化水平的大运会“成都微笑”餐饮服务模式向行业推广，在食材甄选健康安全、菜品烹制营养优质、厨政管理科学规范、餐厅服务热情微笑等方面形成示范引领效应，助推行业革新发展。

重大国际体育赛事的举办将重塑城市形象，促进城市转型，为成都的经济、社会、文化、旅游以及体育产业发展注入新活力，打开新思路。在大运会执委会市场食品部相关负责人看来，成都的“机会”并不仅仅是服务大运会，他们更多考虑的是如何借助大运会的“时和势”，释放大运会餐饮服务过程涌现的产业链、服务链及配套链市场机会，为城市做优产业基础。

这既是成都深思熟虑后把握赛事机遇的探索实践，更是助力城市从“世界赛事名城”到“世界体育名城”再到“世界生活名城”实现历史性跃迁的前瞻性谋划。

红星新闻记者 姜山 摄影记者 刘海韵

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