12月14日至15日，全省餐饮服务“互联网 明厨亮灶”工作现场会在日照召开，各市市场监管局分管局长、科（处）长和典型示范单位负责人、省市场监管局有关同志共60余人参加会议。

与会人员现场参观了山东鲁速央厨、日照高新区中学、日照北京路中学、食为天商务酒店、东夷小镇等餐饮服务单位“互联网 明厨亮灶”应用情况，以及日照东港区、高新区市场监管部门智慧监管平台建设与使用情况，听取了日照市局坚持“政府主导、标准引领、市场运作、实用高效”，推进“互联网 明厨亮灶”的介绍，淄博、潍坊、威海、临沂、德州、聊城等6个市及汶上县、宁阳县分别介绍了开展餐饮服务“互联网 明厨亮灶”建设工作做法。

“明厨亮灶”是指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，公开厨房环境卫生、食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒等重点区域、重要环节，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种行为。推行“明厨亮灶”，是落实《食品安全法》中关于“倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源”等规定的重要举措。随着手机APP等信息化技术的发展，“明厨亮灶”的形式正逐步由透明式、视频式转向通过网络展示，即“互联网 明厨亮灶”。监管部门或社会公众通过登录网络或使用手机终端等方式在线观看餐饮服务食品加工制作全过程，实现远程监督。今年，市场监管总局印发《餐饮质量安全提升行动方案》、省市场监管局印发《山东省餐饮质量安全提升行动实施方案（2021—2023）》，均明确要求“引导和鼓励餐饮服务单位实施明厨亮灶，不断扩大互联网 明厨亮灶覆盖面，主动向消费者公开加工制作过程，自觉接受社会监督”，使之日益成为强化监管、提升效能，促进信息公开、社会监督的重要抓手。

省市场监管局二级巡视员邹兴祖出席会议并讲话，要求餐饮服务食品安全监管工作要转变监管理念，创新监管体制，注重运用互联网、大数据等提升监管效能；以引导实施“互联网 明厨亮灶”为抓手，以中央厨房、集体用餐配送单位、大中型餐饮单位、餐饮聚集区等为重点，分类推动餐饮服务智慧监管工作不断提升水平。

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