广州南行车公寓后厨正在准备食物 郑乐英 摄

广州南行车公寓后厨正在准备食物 郑乐英 摄

中新网广州2月5日电 题：(新春走基层)春运后厨“夜生活”

作者 刘希 郑乐英 郭军

说到“夜生活”，最容易让人联想到唱K、蹦迪或是宵夜。在铁路部门，有群人的“夜生活”虽然与迪厅酒吧无关，却不单有美味、有美女，还让人忍不住连连点赞。记者近日走进广铁集团广州南行车公寓，感受这些“春运后厨”们忙碌的“夜生活”。

广州南行车公寓后厨正在准备食物 郑乐英 摄

凌晨3点：“公寓包子”准备中

包子要限购、辣酱是品牌、烤肠一出炉就售空……这不是某家网红餐厅，而是在全国各地乘务员中，拥有五星口碑的广州南行车公寓乘务员食堂。

广州房建公寓段下属的广州南行车公寓，是目前广州局集团公司管内规模最大、硬件设施设备最完善、接待任务最繁重的路网行车公寓。负责接待来自全国10个铁路局15个客运段、5个机务段、5个动车段的高铁乘务人员。

每年春运，与战斗在春运服务一线的广大乘务人员相比，被誉为乘务员之家的行车公寓是最早能切身感受到春运大潮即将来临的部门。为了让乘务员们休息好、吃好，有力气、有精神为旅客服务，广州南行车公寓在服务质量上下工夫，着力打造“寓乘一家”的温馨“加油站”。

在乘务员吃的方面，这家公寓做足了文章：每餐都准备不少于15个菜品，每周有上百个品种轮换让乘务员挑选。涵盖各个菜系，既充分保证食材的新鲜，又能满足南来北往乘务员不同的口味需求，让乘务员在公寓吃饱、吃好。

广州南行车公寓后厨正在准备食物 郑乐英 摄

同时，公寓食堂实行24小时不间断服务，即使是后半夜退乘的乘务员，也可以随时吃到热气腾腾的可口饭菜，暖胃又暖心。

1月28日春运第一天，凌晨4点，记者来到食堂后厨，观摩师傅做传说中“每人限购3个”的公寓肉包。每天5点钟左右，是出乘前乘务员到食堂吃早餐比较集中的时间。白案师傅3点前就到公寓做准备，和面、调陷、擀皮、包包子，保证5点前包子能准时出锅。

皮薄料足的大肉包深受乘务员欢迎，常常有人打包几十个带走，以至于食堂不得不限定购买数量，保证后来的乘务员也能吃到每天现做的包子。

乘务员在广州南行车公寓乘务员食堂等待就餐 刘希 摄

凌晨4点：乘务员姐姐起床了

“晚上好，欢迎回‘家’，您辛苦了！请过来测量体温，并做好入寓登记。”1月27日晚，春运前夜，叫班员李腾飞和王建明热情接待着下班退乘归来的乘务员们。

别看年纪轻轻，他俩都已经在叫班员岗位上安全准点叫班4年了。李腾飞还曾荣获集团2019年房建公寓系统职业技能竞赛叫班员工种全能第二名。

这里是列车安全运行的起点，是保证列车正点出发的第一道关口。从乘务员入寓接待登记到叫班过程中“一叫、二签、三催、四复查”的各个工作环节，都需要非常地细心、严谨。

乘务员在广州南行车公寓乘务员食堂等待就餐 刘希 摄

相比于白天接待较多临休的动车司机们，公寓夜晚接待以各铁路客运段的列车乘务员为主。每天晚上在这里，最常见到的是身着各色靓丽制服的乘务员小姐姐们。作为全路示范性公寓，广南行车公寓舒适通透、整洁雅致的环境让姑娘们赞不绝口。

1月28日凌晨3点多开始，一夜未眠的王建明又进入一天忙碌的叫醒服务时间，2021年春运也正式迎来第一批出乘的乘务员们。“叫美女姐姐起床，会不会格外温柔？”记者笑着问王建明。“对女孩子当然是会温柔一些，应该的。”王建明也笑着答。

入住这里的乘务人员，南来北往，流动性大，接触人员多，给公寓的疫情防控工作带来不小的压力。公寓除了加强清洁消杀外，还将2号楼几个房间固定为疫情高风险地区乘务员专用房间，并设立专用电梯，统一送餐到房间。竭尽全力为执行任务的高铁乘务人员提供安全舒适的服务。(完)

来源：中国新闻网