新京报讯（记者 王萍）8月27日，中国饭店协会发出加强饭店餐饮行业食品安全的倡议书，倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。

中国饭店协会在倡议书中要求，各饭店餐饮经营单位要建立食品安全自查制度，定期对各连锁门店的食品安全状况进行检查评价，公司集团总部专岗专人负责不定期对旗下门店进行食品安全抽查，对不符合食品安全要求的，立即采取整改措施，对有发生食品安全事故潜在风险的，及时向有关部门报告。

要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品追溯制度、登记监督制度，保证加工食品所用的原材料、添加剂等符合法律、法规和食品安全国家标准；不得采购不符合食品安全标准的食品原料，倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息；保证食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所卫生整洁、布局合理，防止食品、原料与成品交叉污染，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

同时要求，各饭店餐饮经营单位每月组织一次全体员工参加线上或线下食品安全培训、规范操作流程培训，对从业人员与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识进行考核并建立考核档案。此外要建立奖励机制，鼓励企业内部对食品安全隐患及问题进行举报，设立公司内部奖励举报专线，并接受消费者和社会的监督，对出现的食品安全事件和处理及时进行信息披露。

新京报记者 王萍

编辑 王琳 校对 卢茜