2月21日，四川省经信厅公布的数据显示，2021年，我省食品饮料产业实现营业收入10030.2亿元，增长10.3%，总量较2018年底增加1830.4亿元，正式跨入万亿级产业。

在食品饮料产业跨越万亿大关的新起点，作为万亿级俱乐部一员的中国川菜产业城将如何抢抓机遇、乘势而上，实现高质量发展？中国川菜产业城管委会负责人赵东表示，中国川菜产业城基于功能区已形成的复合调味品、休闲食品产业基础和优势，将聚焦细分领域，因地制宜抢占食品产业新赛道。其中，最重要的赛道便是“中央厨房”。

记者获悉，作为中国川菜产业城的首个大型中央厨房项目——丰树成都中央厨房基地项目将于年底竣工，预计明年7月投运。除了这一项目，在中国川菜产业城已经签约落户的，还包括城市共享中央厨房项目“二十二城”、天津联拓全国总部及成都生产基地等重大项目。围绕“全球川菜中央厨房”目标定位，川菜产业工业化、数字化、智能化转型加速推进，一座川菜产业新城正在加快呈现。

中央厨房高效运转

方便快捷满足消费者的胃

乳白色的骨汤底搭配鲜美的食材，吃完菜后可以连汤都一起喝掉，这样“另类”的麻辣烫撞上不能吃辣的人，就产生了奇妙的效应。这就是杨国福麻辣烫和四川麻辣烫讲究的麻辣鲜香截然不同之处，而正是这种改良的麻辣烫，让杨国福麻辣烫在全国各地及海外发展到6000余家。

“在川菜产业城，中央厨房基础赛道已蓄势待发，多个项目正在积极洽谈中。”赵东表示，中国川菜产业城将持续瞄准方便预制菜、连锁餐饮小吃、团餐供应、生鲜速食等项目加强引进和培育，加快促进丰树中央厨房等在建项目建设，同时推动供应链与数字化技术结合，积极探寻标准化餐饮和标准化复合调味料发展路径。

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图、文 | 刘小莉